AN 1

Volum: 750 ml

Grau alcohol: 13,5 %

Descripció:

ÀNIMA NEGRA

Àn 2012

VT Mallorca

Presentació

Vi elaborat a partir d´unes vinyes molt particulars. La combinació d'unes plantes velles de callet, que només existeixen a Mallorca, amb un sòl pobre i mineral (òxids de ferro) sobre roques calcàries, en competència amb arbres fruiters plantats entre les vinyes, donen un caràcter únic a aquestes parcel·les i als seus vins .

Varietats de Raïm 95% Callet, 5% Mantonegre-Fogoneu.

Pluviometria 400-450 mm

Poda Tradicional en got.

Elaboració del Vi

Verema en petites caixes de 10 Kg. Selecció manual i òptica del raïm i fermentació a temperatura controlada en dipòsits de ciment i tines de fusta de 5,000 L i 3,000 L, respectivament. Es macera de 25 a 30 dies de mitjana. Realitza la malolàctica, part en bótes (aproximadament el 60%) i la resta en dipòsits de ciment.

Criança

18 mesos en bótes noves de roure francès de gra fi i molt fi, amb torrats mitjos i baixos. Descansa dos mesos en dipòsit abans de ser embotellat.

Graduació Alcohòlica

13.9% Vol.

Acidesa Total

5.0 gr/L

PH

3.72