AN 2

Volum: 750 ml

Grau alcohol: 13,5 %

Descripció:

ÀNIMA NEGRA

ÀN/2 2015 IGP Mallorca

Aquest vi està elaborat a partir de les varietats autòctones més importants de l´illa de Mallorca: Callet, Mantonegro i Fogoneu, que representen més del 80% del cupatge. Envellit en bótes de roure francès i americà.

Varietats de Raïm

65% Callet, 20% Mantonegre-Fogoneu i 15% Syrah.

Pluviometria

450-500 mm

Afegiu

Va ser una anyada amb temperatures normals encara que destaquen les altes temperatures del mes de juliol que feien pensar en un avenç en la maduració del raïm. Les varietats internacionals es van veure molt més afectades per aquest increment anòmal en comparació de les varietats autòctones, que van ser capaces de suportar les adversitats climatològiques del moment. En conjunt, va ser una anyada sana i amb bona qualitat de raïm.

Elaboració del Vi

Verema en petites caixes de 10 kg amb doble selecció del raïm, manual i òptica. S'han utilitzat llevats naturals de les nostres pròpies vinyes, cosa que ens ha permès aprofundir en la tipicitat de les nostres varietats i terres. Fermentat en dipòsits de 7,000L i 10,000L d'acer inoxidable i de ciment, a una temperatura màxima de fermentació de 28oC. Maceració entre 15 i 20 dies. La malolàctica es realitza en dipòsits de ciment.

Criança

Està envellit en bótes de roure francès i americà durant un període de 13 mesos.

Graduació Alcohòlica

13.5% Vol.

Acidesa Total

5.5 gr/L

PH

3.72