Pes | 1 kg |
---|---|
Dimensions | 70 × 70 × 280 cm |
Marca | Quíbia |
Volum | 0,75L |
Quíbia
15,00 €
Volum: 750 ml
Grau alcohol: 12 %
Descripció:
ÀNIMA NEGRA
Quíbia 2016
VT Mallorca
La varietat Callet ha esdevingut la nostra senya d'identitat, present en tots els nostres vins, inclòs aquest blanc. Es tracta d'un cupatge únic, a partir de varietats autòctones. De la fermentació a partir dels nostres propis llevats i la criança sobre les seves mares, se n'obté un vi elegant, fresc i varietal.
Varietats de Raïm 60% Callet, 30% Premsal Blanc i 10% Giró Ros.
Poda Tradicional en got (Gener-Març 2016).
Pluviometria 415 mm (octubre 2015-setembre 2016).
Verema Es va iniciar la verema a mitjans de Setembre. Es fa totalment a mà en petites caixes de 10 Kg.
Elaboració del vi
Selecció manual i òptica del raïm abans refredat en una cambra i sobre llit de neu carbònica per evitar oxidacions. Maceració en fred del Premsal Blanc a uns 12ºC durant aproximadament 10 hores en atmosfera carbònica. Com que és una varietat tinta, el callet només macera durant 2-3 hores. Després del premsat es procedeix al desfangat en dipòsits especials per passar a fermentació a una temperatura d'uns 17ºC. Es fermenta amb llevats propis
de les nostres vinyes, cosa que ens ha permès aprofundir en la tipicitat de la nostra terra i varietats.
Criança
Fermentat i criat sobre les mares durant uns quatre mesos en dipòsits d'acer inoxidable de 7.000 L.
Graduació Alcohòlica
12% Vol.
Acidesa Total
5.0 gr/L
PH
3.42
Nota de Tast
“És un vi que al nas compta amb records florals, de fruita blanca, fresc i mineral. A la boca és elegant, llarg, untuós i molt salí” – Carmen Fuentes
2016
Esgotat
Ressenyes
Encara no hi ha ressenyes.