AN 1

Volumen: 750ml

Alkoholgehalt: 13,5 %

Beschreibung:

SCHWARZER KERN

in 2012

VT Mallorca

Präsentation

Wein aus ganz besonderen Weinbergen. Die Kombination einiger alter Callet-Pflanzen, die es nur auf Mallorca gibt, mit einem kargen und mineralischen Boden (Eisenoxide) auf kalkhaltigen Felsen, in Konkurrenz zu zwischen den Reben gepflanzten Obstbäumen, verleihen diesen Parzellen und ihren Weinen einen einzigartigen Charakter. .

Rebsorten 95% Callet, 5% Mantonegro-Fogoneu.

Niederschlag 400-450 mm

Traditioneller Schnitt im Glas.

Wein machen

Ernte in kleinen Kisten von 10 Kg. Manuelle und optische Auswahl der Trauben und Gärung bei kontrollierter Temperatur in Zementtanks und Holzfässern von 5.000 L bzw. 3.000 L. Er mazeriert durchschnittlich 25 bis 30 Tage. Er durchläuft die malolaktische Gärung, ein Teil in Fässern (ca. 60%) und der Rest in Zementtanks.

Zucht

18 Monate in neuen französischen Eichenfässern mit feiner und sehr feiner Maserung, mit mittlerer und niedriger Röstung. Er ruht zwei Monate in der Lagerung, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Alkoholgehalt

13.9%Vol.

Gesamtsäure

5,0 gr/l

pH-Wert

3.72