AN 2

Volumen: 750ml

Alkoholgehalt: 13,5 %

Beschreibung:

SCHWARZER KERN

ÀN/2 2015 g.g.A. Mallorca

Dieser Wein wird aus den wichtigsten einheimischen Sorten der Insel Mallorca hergestellt: Callet, Mantonegro und Fogoneu, die mehr als 80% der Coupage ausmachen. Gereift in französischen und amerikanischen Eichenfässern.

Rebsorten

65% Callet, 20% Mantonegro-Fogoneu und 15% Syrah.

Pluviometrie

450-500mm

Nichts

Es war ein Jahrgang mit normalen Temperaturen, obwohl die hohen Temperaturen im Juli auffallen, was auf eine fortgeschrittene Reifung der Trauben hindeutet. Die internationalen Sorten waren von dieser anomalen Zunahme viel stärker betroffen als die einheimischen Sorten, die den klimatischen Widrigkeiten des Augenblicks standhalten konnten. Insgesamt war es ein gesunder Jahrgang mit Trauben von guter Qualität.

Wein machen

Lese in kleinen Kisten von 10 Kg mit doppelter Auswahl der Trauben, manuell und optisch. Es wurden natürliche Hefen aus unseren eigenen Weinbergen verwendet, wodurch wir in die Typizität unserer Sorten und Böden eintauchen konnten. Gärung in 7.000-l- und 10.000-l-Edelstahl- und Zementtanks bei einer maximalen Gärtemperatur von 28 °C. Mazeration zwischen 15 und 20 Tagen. Der Säureabbau wird in Zementtanks durchgeführt.

Zucht

Er reift 13 Monate in französischen und amerikanischen Eichenfässern.

Alkoholgehalt

13.5%Vol.

Gesamtsäure

5,5 g/l

pH-Wert

3.72