Quíbia

Volumen: 750ml

Alkoholgehalt: 12 %

Beschreibung:

SCHWARZER KERN

Quibia 2016

VT Mallorca

Die Sorte Callet ist zu unserem Markenzeichen geworden, die in allen unseren Weinen, einschließlich dieses Weißweins, vorhanden ist. Es ist eine einzigartige Coupage aus einheimischen Sorten. Aus der Gärung mit eigenen Hefen und dem Ausbau auf der Hefe entsteht ein eleganter, frischer und sortenreiner Wein.

Rebsorten 60% Callet, 30% Premsal Blanc und 10% Giro Ros.

Traditioneller Glasschnitt (Januar-März 2016).

Niederschlag 415 mm (Oktober 2015-September 2016).

Ernte Die Ernte begann Mitte September. Es wird vollständig von Hand in kleinen Kartons von 10 kg hergestellt.

Wein machen

Manuelle und optische Auswahl der Trauben, die zuvor in einer Kammer und auf einem Trockeneisbett gekühlt wurden, um Oxidation zu verhindern. Kaltmazeration des Premsal Blanc bei etwa 12ºC für etwa 10 Stunden in einer kohlensäurehaltigen Atmosphäre. Als rote Sorte mazeriert der Callet nur 2-3 Stunden. Nach dem Pressen werden sie in speziellen Tanks abgefüllt, um bei einer Temperatur von etwa 17 ° C zur Gärung überzugehen. Es wird mit eigenen Hefen vergoren

unserer Weinberge, die es uns ermöglicht haben, in die Typizität unseres Bodens und unserer Sorten einzutauchen.

Zucht

Gärung und Reifung auf der Hefe für etwa vier Monate in 7.000-Liter-Edelstahltanks.

Alkoholgehalt

12%Vol.

Gesamtsäure

5,0 gr/l

pH-Wert

3.42

Verkostungsnotiz

„Es ist ein Wein, der in der Nase blumige Erinnerungen, weiße Früchte, frisch und mineralisch hat. Am Gaumen ist er elegant, lang, geschmeidig und sehr salzig“ – Carmen Fuentes

2016