AN 2

Volumen: 750 ml

Grado alcohol: 13,5 %

Descripción:

ÀNIMA NEGRA

ÀN/2 2015 IGP Mallorca

Este vino está elaborado a partir de las variedades autóctonas más importantes de la isla de Mallorca: Callet, Mantonegro y Fogoneu, que representan más del 80% del coupage. Envejecido en barricas de roble francés y americano.

Variedades de Uva

65% Callet, 20% Mantonegro-Fogoneu y 15% Syrah.

Pluviometría

450-500 mm

Añada

Fue una añada con temperaturas normales aunque destacan las altas temperaturas del mes de Julio que hacían pensar en un avance en la maduración de las uvas. Las variedades internacionales se vieron mucho más afectadas por este incremento anómalo en comparación con las variedades autóctonas, que fueron capaces de soportar las adversidades climatológicas del momento. En conjunto, fue una añada sana y con buena calidad de uva.

Elaboración del Vino

Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg con doble selección de la uva, manual y óptica. Se han utilizado levaduras naturales de nuestros propios viñedos, lo que nos ha permitido profundizar en la tipicidad de nuestras variedades y tierras. Fermentado en depósitos de 7,000L y 10,000 L de acero inoxidable y de cemento, a una temperatura máxima de fermentación de 28oC. Maceración de entre 15 y 20 días. La maloláctica se realiza en depósitos de cemento.

Crianza

Está envejecido en barricas de roble francés y americano durante un periodo de 13 meses.

Graduación Alcohólica

13.5% Vol.

Acidez Total

5.5 gr/L

PH

3.72