Quíbia

Volumen: 750 ml

Grado alcohol: 12 %

Descripción:

ÀNIMA NEGRA

Quíbia 2016

VT Mallorca

La variedad Callet se ha convertido en nuestra seña de identidad, presente en todos nuestros vinos, incluído este blanco. Se trata de un coupage único, a partir de variedades autóctonas. De la fermentación a partir de nuestras propias levaduras y la crianza sobre sus lías, se obtiene un vino elegante, fresco y varietal.

Variedades de Uva 60% Callet, 30% Premsal Blanc y 10% Giró Ros.

Poda Tradicional en vaso (Enero-Marzo 2016).

Pluviometría 415 mm (Octubre 2015-Septiembre 2016).

Vendimia Se inició la vendimia a mediados de Septiembre. Se realiza totalmente a mano en pequeñas cajas de 10 Kg.

Elaboración del vino

Selección manual y óptica de las uvas antes enfriadas en una cámara y sobre lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. Maceración en frío del Premsal Blanc a unos 12ºC durante aproximadamente 10 horas en atmósfera carbónica. Al ser una variedad tinta, el callet sólo macera durante 2-3 horas. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a una temperatura de unos 17ºC. Se fermenta con levaduras propias

de nuestros viñedos, lo que nos ha permitido profundizar en la tipicidad de nuestra tierra y variedades.

Crianza

Fermentado y criado sobre sus lías durante unos cuatro meses en depósitos de acero inoxidable de 7.000 L.

Graduación Alcohólica

12% Vol.

Acidez Total

5.0 gr/L

PH

3.42

Nota de Cata

“Es un vino que en nariz cuenta con recuerdos florales, a fruta blanca, fresco y mineral. En boca es elegante, largo, untuoso y muy salino” – Carmen Fuentes

2016